Sarmale

Gisteren weer een zondag in Câmpina meegemaakt. Ik mocht preken over 2 Corinthe 5; we hebben de taak om mensen te verzoenen met God. Zie mijn vorige item. Het was een goede dienst met een hele fijne aanbidding. Na de dienst mocht ik weer met diverse mensen bidden. Twee tienermeisjes wilde hun hart aan (opnieuw) aan de Heer geven en een oudere man kwam om zich toe te wijden aan God. Dit waren hele bijzondere momenten. Het is telkens weer speciaal voor mij  om in Nehemia te spreken. Het voelt net als thuis in Beth-Shalom.
Na de dienst met Jurjen en Dana meegeweest om daar de zondagmiddag door te brengen. We aten 's middags Sarmale, een typisch Roemeens gerecht. Dit zijn gehaktrolletjes met rijst

Sarmale

gehuld in koolbladeren. Origineel is de kool voor de winter in een vat met zout gezet om te verzuren. Ik vind het lekker, zeker als er spekreepjes bij zitten zoals Dana gisteren had. Geserveerd met Smântâna, zure room, is het een gerecht dat de Roemenen eten bij speciale gelegenheden zoals een bruiloft.

Voor de liefhebbers hier een snel recept dat in Holland goed te maken is.

Ingrediënten

500 gram rundergehakt

500 gram varkensgehakt

1 blikje tomatenpasta

zout

peper

2 eetlepels rijst (ongekookt)

1 grote witte kool

1 grote ui

250 gram spekjes (reepjes)

500 gram zuurkool

1 eetlepel hele peperkorrels

1 laurier blad

Bereidingswijze

Vulling: mix het rundergehakt, varkensgehakt, 1 eetlepel tomatenpasta, zout en peper en rijst. Zet het mengsel aan de kant terwijl je de koolbladeren bewerkt.

Kook de koolbladeren in water en zout tot ze goed op te rollen zijn. (5-10 min). Neem de koolbladeren uit het water en rol per blad ongeveer 1 tot 2 eetlepels van het vleesmengsel in het blad.

Bak de spekjes in een pan samen met de ui totdat de ui lekker bruin is. Voeg de zuurkool toe (zonder vocht),de peperkorrels en de 3 theelepels tomatenpasta (en eventueel zout als het geheel niet zout genoeg is) en kook dit voor 3 minuten. Zet het aan de kant.

Neem een grote diepe pan en leg hierin 1/3 van de zuurkoolmix met ui en spek. Hieroverheen komen de gevulde en opgerolde koolbladeren. Hierover komt weer een laag van de zuurkoolmix en weer een laag koolbladeren. Maak ongeveer 4 lagen van ieders.

Vul de pan met water zodat ze lagen onder water komen te staan (niet te ruim!). Voeg hierbij het laurierblad toe.

Kook het geheel op laag / middel vuur ongeveer 2 - 2 1/2 uur. Na 2 uur haal 1 rol eruit en controleer of het geheel goed gaar is. Als het geheel gaar is neem het laurierblad eruit.

Verdeel het geheel over een grote ovenschaal en bak het geheel in de oven voor 30 minuten op 200C. Als het goed is zal er een krokante korst op het geheel ontstaan.

Het gerecht is goed in te vriezen en kan in de vriezer wel een maand lang bewaard worden!!!